Баклажаны огонек на зиму рецепты без стерилизации

Растительное масло — 100 мл. Соль — 1 ст. Баклажаны на зиму — достаточно популярная домашняя заготовка. И оттого, что имеет красивый согревающий долгой зимой цвет, и от не менее согревающего остренького вкуса.

Рецепт старый, с помидорами, без стерилизации — чем существенно облегает приготовление этого блюда.

Баклажаны для этого блюда нужно выбирать не слишком большие. Баклажаны хорошо промыть и нарезать на кружочки толщиной не менее 1 сантиметра. Круто посолить баклажаны, слегка помять руками и оставить минут на 40 в таком виде. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать лишнюю горечь. По прошествии этого времени промойте их холодной водой Пока баклажаны стоят в соли, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Теперь можно обжарить баклажаны. Но если вы хотите получить баклажаны маринованные острые быстрого приготовления, то намного быстрее и проще запечь их в духовке.

Поливаем баклажаны пятьюдесятью миллилитрами масла, перемешиваем и выкладываем на противень или сразу на 2-3 противня, если есть такая возможность. Запекаем в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Баклажаны «Огонек» на зиму

Пока баклажаны запекаются, готовим овощи для соуса. Вымытые помидоры, очищенные зубчики чеснока, болгарский и острый перец без семян сложить в глубокую посуду. Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера. Добавить в получившийся овощной соус соль, сахар и 100 миллилитров растительного масла. Закипятить в кастрюле с толстым дном.

Выложить запечённые баклажаны в кипящий соус, осторожно перемешать и проварить минут 7-10 на медленном огне.

Баклажаны «Огонек»: подборка «жгучих» рецептов на зиму

Выключить огонь, влить уксус и вновь осторожно перемешать. Разложить овощи вместе с соусом по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками.

Рецепт баклажанов «Огонёк» на зиму

В данном рецепте мы готовим баклажаны огонек на зиму без стерилизации, поэтому просто закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Оставляем в таком виде до остывания.

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Хранить овощные заготовки следует в сухом тёмном месте, подальше от источников тепла.