Рецепт помидоров на зиму в литровых банках

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой Для консервирования я всегда отбираю плотные и целые помидоры, без повреждений. Промываю и накалываю каждый плод зубочисткой в области плодоножки — за счет такой процедуры помидоры сохранят свою целостность, они не лопнут от кипятка. Подготавливаю тару и крышки.

Помидоры маринованные в литровых банках

Можно использовать банки любого объема — от 1 до 3 литров. Банки я тщательно промываю с содой и стерилизую, крышки обдаю кипятком. На дно укладываю веточки или зонтики укропа, очищенный и нарезанный дольками чеснок, а также черный перец горошек и по кусочку лаврового листа.

Маринованные помидоры на зиму

При желании вы также можете добавить колечко острого перца, лист хрена и смородины. Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними укладываю пару полосок сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятный привкус. Утрамбовываю овощи плотно, но не надавливая, чтобы они сохранили целостность.

Сверху можно дополнительно украсить веточкой укропа. Далее я довожу до кипения воду без добавок. Заливаю кипятком помидоры в банках, прикрываю крышками, укутываю в одеяло и оставляю в таком виде на 15 минут, чтобы упарились. Тем временем готовлю маринад для помидоров с лимонной кислотой: Кипящим маринадом наполняю банки и укупориваю.

Вкусные маринованные помидоры на зиму

Переворачиваю консервацию вверх дном. Плотно укутываю одеялом и оставляю на 1 сутки до полного остывания. Консервированные помидоры получаются вкусными, в меру кисленькими, а главное очень ароматными, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в погребе, так и в квартирных условиях, подальше от радиаторов и солнечных лучей.

Маринованные помидоры на зиму (в литровых банках)

Срок хранения — 1 год.