Рецепт вино с изюма в домашних условиях

Домашние изюмные вина: изЮмительно вкусно!

Рецепт вина из изюма 1. За 3-4 дня до работы с ягодами приготовить закваску, которая активизирует брожение. Для этого 200 грамм немытого изюма пропустить через мясорубку, засыпать в пол-литровую банку, добавить 2 столовые ложки сахара и немного воды должна покрыть изюм , перемешать.

Как приготовить вино из изюма

В бродильную емкость засыпать 1 кг немытого перемолотого на мясорубке изюма, 1 кг сахара, затем влить 7 литров воды. Хорошо перемешать до полного растворения сахара.

Добавить винную закваску не процеживать в приготовленное на предыдущем этапе сусло. Установить гидрозатвор любой конструкции или медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев делается иголкой. Под заводским гидрозатвором Внимание! Проколотую перчатку нужно хорошо привязать к горлышку емкости, иначе в процессе брожения она слетит. Спустя некоторое время перчатка под давлением газа надуется и поднимется гидрозатвор начнет пускать пузыри.

Это значит, что брожение идет нормально. Через 4-5 дней добавить новую порцию сахара 500 грамм: Еще через 5-6 дней повторить процедуру внесения сахара 500 грамм по описанной технологии. Вино из изюма бродит 25-60 дней. Переходить к следующему этапу можно только после того как перчатка полностью сдуется водяной затвор 2-3 дня не пускает пузыри , на дне плотный слой осадка, а само сусло посветлело.

Домашнее вино из изюма

Если брожение длится дольше 50-ти дней, чтобы избежать горечи, нужно перелить вино в другую емкость без осадка на дне, потом поставить под гидрозатвор дображивать. Часть полученного вина можно перегнать. Через тоненькую трубочку слить молодое вино с осадка, следя за тем, чтобы осадок на дне не попал в вино во время переливания.

Вино из изюма: простые рецепты для домашнего приготовления

Доверху желательно для минимизации контакта с кислородом наполнить вином емкости для хранения. Выдержка значительно улучшает вкус изюмного вина.

По мере появления осадка фильтровать напиток путем переливания через трубочку в другую емкость сначала каждые 10-15 дней, потом реже. Вино из изюма после 4-х месяцев выдержки После созревания вино можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. В подвале или холодильнике срок годности домашнего вина из изюма — до 3-х лет. Крепость — 11-12 градусов без закрепления.

Изюмное вино готовят даже профессиональные виноделы. Для его приготовления виноград предварительно высушивают на солнце.

Вино из изюма

В таком напитке концентрация всех веществ в три раза выше, чем в других винах. Возникли трудности с приготовлением напитка?