Щи с грибами и квашеной капустой рецепт

Щи с квашеной капустой, перловкой и грибами

Грибы свежие любые — 400-500 г. Капуста квашенная — 3-5 горстей Лук — 1 шт.

Щи из квашеной капусты с грибами, пошаговый рецепт с фото

Свежие грибы промыть, порезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить на медленном огне под закрытой крышкой минут 10-15.

Затем вытащить грибы из бульона и пока отложить. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Положить в грибной бульон квашеную капусту. Довести грибной бульон до кипения, выложить в него квашеную капусту, перемешать, дать снова закипеть, накрыть крышкой и убавить огонь. Приготовить зажарку из лука и грибов. Налить в сухую холодную сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.

Щи из квашеной капусты с грибами

Высыпать лук в разогретое масло и помешивая довести до состояния полупрозрачности. Выложить в сковороду отваренные грибы, посолить, перемешать с луком, нарыть крышкой, убавить огонь и тушить, периодически помешивая минут 15-20.

Щи из квашеной (кислой) капусты с белыми грибами

Затем убрать сковороду с огня. Как правило, за время, пока готовится зажарка из грибов и лука, капуста успевает свариться, но на всякий случай лучше проверить ее готовность, попытавшись разломить кусочек краем ложки о боковую стенку кастрюли. Если капуста разламывается легко, можно продолжать.

Выложить в щи зажарку.

Щи с квашеной капустой, свининой и грибами

Зажарку выложить в бурно кипящие щи, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минут 5 и убрать кастрюлю с огня. Щи из квашеной капусты с грибами готовы! Перед подачей на стол, желательно дать щам настояться.

Щи из квашеной капусты с грибами

Подавая на стол, заправить щи сметаной.