Пирожное трубочка с белковым кремом рецепт в домашних условиях

Слоёные трубочки с белковым кремом

Шаг 7 Сразу же освободите трубочки от конусов и переложите на решётку остывать. Шаг 8 Пока пеклись трубочки, можно было приступать к приготовлению крема. Для сиропа соедините сахар и воду. Следите, чтобы сахар не попал на боковые стенки кастрюли. Шаг 9 Сироп мешайте очень аккуратно, чтобы сахар не прилипал к боковым стенкам. Варить его нужно на среднем огне около 15-20 минут. Шаг 10 Готовность сиропа контролируется следующим образом: Шаг 11 Шарик должен легко скатываться и быть очень эластичным.

Если он твёрдый — сироп переварен! Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем до стойких вершинок, постепенно добавляя 0,25 ч.

Как готовить слоеные и вафельные трубочки с кремом

Если перевернуть ёмкость с хорошо взбитыми белками, они не шевелятся, а стоят на месте. Шаг 13 Ёмкость с белками ставим на ледяную баню или просто в кастрюлю с очень холодной водой. Готовый горячий сироп начинаем вливать во взбитые белки очень тонкой струйкой!

Слоеные трубочки

Тщательно продолжаем работать миксером, взбивая белки с сиропом. Шаг 14 Крем нужно взбивать около 25-30 минут. Он считается полностью готовым, когда окончательно остыл и стал очень густым!

Если крем ещё тёплый, нужно взбивать до полного его остывания. Шаг 15 Трубочки также должны быть холодными. Начиняем их кремом через кондитерский мешок. Шаг 16 Трубочки можно украсить, мокнув стороной с кремом в миндальную, шоколадную или крошку из печенья. Подавайте к чаю, приятного аппетита!

Рецепт приготовления трубочек с белковым кремом