Рецепт рамена с курицей в домашних условиях

Суп рамен. Классические рецепты лапши рамэн в домашних условиях по-японски и по-корейски

Одни источники утверждают, что блюдо изобрели в Китае, другие — что в Японии в начале XX века. Вероятнее всего, рамен принадлежит к категории тюкарёри, то есть к блюдам, пришедшим в Японию из Китая и адаптированным под вкусы японцев.

Японский суп-лапша Рамен

Многие китайцы, живущие в Японии, в начале XX века продавали лапшу рамен японским рабочим из передвижных уличных киосков. Первый ресторан, специализирующийся на приготовлении рамэн, появился в Иокогаме в 1910 г. После окончания Второй мировой войны, дешёвая мука из США заполонила японский рынок.

В то же время, миллионы японских солдат вернулись из Китая и континентальной части Восточной Азии. Многие из них открыли рестораны китайской кухни по всей Японии, благодаря чему рамен стал ещё более популярным блюдом.

Суп рамен с курицей: японская кухня

Это открытие, считающееся главным японским происхождением XX столетия, упростило приготовление рамена в домашних условиях на порядок. Состав лапши рамэн, калорийность, польза и вред Калорийность лапши рамен быстрого приготовления, составляет около 300-350 кКал на 100 г, в зависимости от производителя. В 100 г лапши содержится около 10 г белков, 1-2 г жиров и примерно 65-70 г углеводов.

Лапша рамен — прекрасный источник углеводов и, соответственно, энергии, но сама по себе не может похвастаться богатым витаминным составом. Пищевая ценность супа определяется дополнительными компонентами — свининой, говядиной, курицей.

Суп рамен обычно богат белками и жирами благодаря мясной составляющей Как и любой суп, рамэн оказывает положительное влияние на пищеварение и перистальтику кишечника, однако не стоит забывать о добавках для улучшения вкуса и длительного хранения лапши. Лапша быстрого приготовления часто содержит глутамат натрия и обычно имеет высокое содержание соли.

Ограничить употребление блюда стоит людям, страдающим заболеваниями почек, нарушениями обмена веществ и лишним весом. Самое высокое содержание жира имеет рамен со свининой, меньше — суп с говядиной и курицей. Для диетического питания стоит выбрать рецепты супа рамен с курицей или пекинской капустой.

Как приготовить рамен в домашних условиях Основные составляющие супа — лапша рамен и бульон. Также в суп добавляется мясо свинина тясю, курица или говядина , яйца, нори, маринованные древесные грибы шиитаке, соления и свежая зелень.

В первую очередь варится бульон. Чаще всего для приготовления рамен используют рыбный бульон с добавлением морских водорослей либо мясной бульон с овощами и специями, например, пастой мисо, соевым соусом, корнем имбиря.

Для вегетарианского супа рамэн отваривают овощной бульон. Отдельно варят яичную лапшу либо заваривают рамен быстрого приготовления. Готовая лапша заливается бульоном, сверху выкладывают прочие компоненты — кусочки мяса, рыбу или морепродукты — украшают половинками варёного вкрутую яйца, свежим шпинатом и зелёным луком, побегами бамбука, водорослями.

Для остроты в него добавляют жгучий перец чили.

Суп

Конечно, придётся внести некоторые изменения в классический рецепт, ведь обзавестись определёнными ингредиентами за пределами Японии не всегда возможно, но и адаптированный вариант ничуть не уступает по вкусу традиционному. Ингредиенты на 5 порций.