Рецепт соления капусты в банках на зиму под закрутку

Самые давние способы хранения этих овощей квашение, соление, маринование и т. Кроме того листья капусты содержат сахар, каротин, большой набор солей и ферментов, которые так необходимы нам, а так же витамины группы В, Р, К и D. Можно конечно же и круглый год, но у такой капусты уже не те витамины.

Капуста на зиму в банках.

Так вот, чтоб сохранить всю ценность капусты на зиму или до первого урожая, её квасят, солят, маринуют... Сегодня, дорогие читатели, я хочу поделиться с вами рецептом засолки капусты на зиму.

Именно в октябре это следует делать, потому что к этому времени капуста полностью созревает и накапливает в себе все необходимые витамины. Ну что, посмотрим, что нам нужно. На четыре 3-х литровые банки необходимо: И действительно, они очень удобны - легко моются, хорошо сохраняют продукты и занимают не много места.

Кроме того, через стеклянную стенку баллона легко можно контролировать процесс засолки или квашение и определить желаемую степень готовности капусты. Капусту нашинковать ножом или специальной тёркой, с плоским лезвием. Сильно не жать и не солить! Каждый слой необходимо перекладывать душистым перцем и лаврушкой, то есть снизу, по середине и в самом верху.

По желанию можно добавить и дольки чеснока. Наполненные баллоны следует залить рассолом. Рассол можно сразу приготовить в большой кастрюле на 7 литров воды, растворив там нужное количество сахара и соли. Залить банки получившимся рассолом. И где-то 0,7 литра останется. Хранится такая капуста очень хорошо, но только в прохладном месте.

Баллоны с капустой прикрыть пластмассовыми крышками и вынести в прохладное место. Например, в погребок или в подвал, где уже собралось много других закруток: В таком состоянии капуста должна простоять дня три, потом долить до краев воды, которая впиталась в капусту и закрыть плотно крышками.

Но если в подвале не очень прохладно, лучше под банку подложить тарелку капуста может подниматься и выталкивать воду. Засолка капусты на зиму завершена, теперь будет чем похрустеть зимой! К такой капусточке отлично подайдёт горячая картошечка из духовки!

Приятного аппетита и до новых встреч! А вот рецепт маринованной капусты от видео кулинарии.