Рецепт соуса из красной смородины к мясу

Оригинальные варианты Особенности приготовления Чтобы сделать соус из красной смородины и сохранить его на зиму, нужно следовать некоторым рекомендациям. Многие хозяйки их знают и охотно делятся своими секретами. Рекомендуется приступать к готовке сразу же после сбора ягод; ягоды нужно перебрать, убрать ветки, вымыть в холодной воде и высушить на салфетке. Для соуса следует брать только сухие и чистые; если соус готовится на зиму, то улучшить сохранность продукта можно добавлением сахара, соли, уксуса и сока лимона.

Если планируется его использовать быстро, то эти ингредиенты берутся в меньшем количестве, соус выйдет нежнее и мягче; для приготовления нельзя брать алюминиевую посуду, поскольку образуются вредные вещества; ягоды требуется измельчить. Лучше всего использовать блендер или сито. Во втором случае консистенция будет нежнее; соус длительного хранения при приготовлении нужно тщательно прокипятить.

Если хранение не предполагается, то обработка не должна быть длительной, так он сохранит больше полезных веществ; после открытия банки зимой его не хранят в холодильнике больше недели; вкус можно смягчить посредством добавления сливочного масла и лука; если нужно придать продукту терпкость и сделать его душистым, добавляются смородиновые или вишневые листья; чтобы он получился острым, добавляют имбирь и перец Чили или черный острый перец.

Он отлично подойдет к грудинке, окороку, отварному языку и другим мясным блюдам. И улучшит вкус слишком пресного, сухого или жирного мяса.

Рецептов приготовления много, можно выбрать классический вариант или с дополнительными ингредиентами. Классический рецепт соуса Для того чтобы сделать простой соус потребуется 2 килограмм ягод, 250 г сахара и немного соли, 40 мл сока лимона, немного гвоздики, перченой смеси и молотой корицы. Ягоды снимаются с веток, моются и перебираются. Их нужно просушить и положить на полотенце.

Соус из красной смородины к мясу

Гвоздика измельчается и смешивается с другими специями. Ягоды перетираются сквозь сито, а жмых нужно подогреть и отжать прямо в сок. Сок переливается в эмалированную кастрюлю и ставится на огонь, он убавляется во время кипения.

Малыми порциями добавляется сахар и перемешивается, при этом он целиком растворяется в соке. Туда же добавляется соль, и опять все перемешивается. При постоянном помешивании всыпаются специи. Если образовались комки, соус нужно повторно протереть через сито. Соус варится 20 минут при постоянном помешивании. Выжимается сок лимона, убираются косточки, и вливается в кастрюлю с соусом. В него кладут горсть целых ягод. Снимается он с огня через несколько минут и разливается по чистым банкам.

Затем они плотно закрываются и переставляются в холодильник.

Рецепты приготовления соуса к мясу из красной смородины

Подавать его к мясу можно уже на второй день после приготовления. Хранить блюдо в холодильнике можно несколько месяцев, после вскрытия — одну неделю.

Соусы из смородины

Чтобы соус приобрел кисло-сладкий вкус, на килограмм красной смородины берутся такие ингредиенты: В этом случае смородину засыпают сахаром и оставляют, чтобы она выделила сок.

В таком виде ее ставят на огонь и греют, пока сахар не растворится. Затем содержимое снимается с огня, заправляется специями и остужается. После этого соус протирается сквозь сито. Заготовка на зиму Смородиновый соус можно хранить в течение длительного времени. Для этого его следует правильно приготовить и правильно заготовить на зиму. На полтора литра воды берут следующие ингредиенты: