Самса с говядиной рецепт приготовления в домашних

Готовят это кушанье преимущественно в Азии. Блюдо относится к узбекской кухне, но аналогичную выпечку делают и другие народы, даже в Турции можно встретить аналог узбекской самсы. Традиционно самса выпекается в тандыре — особой печи, но это не значит, что ее невозможно сделать в духовке обычной газовой или электрической печи. Многие хозяйки знают, как приготовить самсу в домашних условиях так же вкусно, как и в тандыре, но с меньшими усилиями. Зная тонкости технологического процесса, с этой задачей справится даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления Самса отличается от привычных нам пирожков не только формой. Поэтому перед тем, как приступить к ее приготовлению, есть смысл познакомиться с особенностями этого процесса.

Традиционную самсу готовят из пресного или слоеного бездрожжевого теста. Варианты из дрожжевого теста не считаются ортодоксальными, но сегодня используются достаточно часто и являются приемлемыми. Начинку для самсы делают преимущественно из мяса с добавлением большого количества лука и небольшого количества животного жира.

Из мяса наиболее популярна баранина, часто ее заменяют говядиной и даже мясом птицы. Добавлять в самсу свинину не принято, так как употребление этого вида мяса противоречит религиозным убеждениям жителей большинства азиатских стран.

Самса слоёная с мясом. Рецепт самсы в домашних условиях из слоёного теста

Допустимо делать самсу без мяса, заменяя ее сыром, творогом, овощами. Продукты для начинки при приготовлении самсы не принято измельчать с помощью мясорубки, блендера или терки. Традиционно и мясо, и овощи мелко рубят ножом. Благодаря этому начинка остается сочной. Обычно самсе придают форму треугольника.

Как приготовить самсу

Для этого кусок теста примерно с куриное яйцо раскатывают в пласт округлой формы размером с ладонь взрослого мужчины, в центр кладут ложку начинки, затем края теста поднимают с трех сторон и скрепляют между собой.

При выпекании самсу укладывают на противень гладкой стороной вверх. Чтобы пирожки держались на стенках тандыра, их нижнюю часть смачивают соленой водой. При выпекании самсы в духовом шкафу делать это нет необходимости. Самса может быть не только треугольной, но и прямоугольной и круглой формы.

Самса слоёная с мясом. Рецепт самсы в домашних условиях из слоёного теста

Можно встретить даже открытую самсу, чем-то напоминающую высокую пиццу такой вариант делают обычно с овощами. Чтобы самса выглядела аппетитно, ее сверху смазывают яичным желтком и посыпают семенами кунжута.

В духовке самсу выпекают 30—40 минут при температуре 180—200 градусов. Если в начинке нет мяса, время приготовления целесообразно сократить в два раза.

Слоёная самса — рецепт с фото и видео

Самса — самодостаточное блюдо, настолько сытное, что ей можно заменить не только перекус, но и основной прием пищи. Но ее принято подавать и к бульону, шурпе вместо лепешки или хлеба.

Приготовление самсы в домашних условиях