Капуста по-грузински со свеклой и хреном рецепт

Она получается хрустящей, ароматной, яркой, с выраженным пикантным вкусом. Ее можно подавать отдельно или в качестве дополнения к гарниру, использовать для приготовления салатов и других блюд.

Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления

Капуста по-грузински делается со свеклой с добавлением чеснока и острого перца — в этом кроется секрет ее уникального цвета и жгучего вкуса. Приготовление такой закуски не отнимет много времени и сил, но от ее употребления вы получите настоящее удовольствие.

КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Гости и домочадцы тоже не будут разочарованы. Особенности приготовления Капусту по-грузински можно приготовить по разным рецептам, и технология готовки тоже может оказаться не совсем идентичной.

Однако знание нескольких моментов позволит получить наилучший результат. Для квашения, даже если вы не планируете долгого хранения закуски, больше подходит капуста поздних сортов. Из нежной молодой капусты блюдо получается несколько суховатым и менее хрустящим.

А вот размер кочанов зависит от выбранного рецепта.

Капуста по-грузински со свеклой

Если вы будете нарезать кочан на 6-8 частей, он должен быть небольшим. Для более мелкой нарезки подойдут и крупные экземпляры. Квасить или мариновать капусту в алюминиевых емкостях нельзя. Этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества. Емкости из нержавеющей стали использовать можно, но нежелательно — в них капуста может приобрести металлический привкус. Лучшим выбором будут эмалированные кастрюли или баки.

По некоторым рецептам можно солить капусту по-грузински в стеклянных банках.

Квасить капусту по-грузински рекомендуется при комнатной температуре, но хранить ее необходимо в прохладном месте, в идеале — в холодильнике или погребе. Капуста по-грузински — острая закуска. Если вы не привыкли к блюдам с сильно выраженным жгучим вкусом, количество перца и чеснока относительно указанного в рецепте целесообразно уменьшить.

Если вы будете чистить много перца и чеснока, воспользуйтесь перчатками, иначе можно получить ожог кожи. Капуста вбирает в себя соль постепенно, в процессе квашения рассол приходится досаливать. Чтобы получить закуску с приятным вкусом, не стесняйтесь периодически пробовать рассол и добавлять недостающие с вашей точки зрения ингредиенты. Перед подачей к столу капусту по-грузински нужно вынуть из рассола, при необходимости нарезать на более мелкие куски, полить растительным маслом и украсить свежей зеленью.

Классический рецепт капусты по-грузински капуста сочные твердые кочаны небольшого размера — 3 кг; свекла — 1,5 кг; жгучий стручковый перец — 2-3 шт.