Перец болгарский на зиму рецепты с маслом

Как приготовить болгарский перец в масле на зиму: Тщательно моем перцы в проточной воде. Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части. В кастрюлю подходящего размера туда должны будут потом поместиться все перцы наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли. В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы.

Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.

Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные простерилизованные банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой.

Как приготовить перец в масле на зиму

Перцы укладываем довольно плотно — они мягкие и легко заполняют банку. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу. Банки накрываем крышками предварительно тоже простерилизованными, как и банки и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок , а затем закипятить воду в кастрюле.

Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки — стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли перед тем, как ставить туда банки , нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации. Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки.

Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.

Перцы надо тщательно перебрать, отбраковывая те, которые начали подгнивать или те, у которых повреждена кожица. Даже если вырезать поврежденные места, гнилостные бактерии уже могут попасть на другие участки.

Для такого вида консервации хорошо использовать перцы разных цветов. Можно использовать перцы и одного цвета, и, как я, — разного.