Рецепт соления огурцов и помидор на зиму вкусный

Ассорти овощное на зиму фото 1: Огурцы выбираем небольшие, правильной формы, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно моем, отрезаем оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так пару часов. Если огурцы не очень свежие, выдерживаем их в воде 3-4 часа, пару раз меняя воду. Помидоры отбираем небольшие в идеале — сливовидной формы , обязательно плотные, с неповрежденной кожицей.

Помидоры промываем в холодной воде. Болгарские перцы отбираем мясистые, правильной формы.

Ассорти из помидор и огурцов

Перцы можно брать любого цвета. Разрезаем перцы пополам, удаляем семечки. Тщательно моем зелень петрушки, листья хрена, укроп. Очищаем корень хрена и нарезаем его сантиметровыми колечками. На дно простерилизованных банок кладем зелень петрушки, половину листьев хрена, зонтик укропа, горький перец, корень хрена, перец горошком.

Ассорти на зиму из помидор и огурцов и перца

Затем укладываем огурцы, помидоры и перец, стараясь заполнить как можно больше объема банки. Овощи для ассорти в банке на зиму можно класть в произвольном порядке, неважно, что будет первым — огурцы, помидоры или перец.

Сверху кладем оставшиеся листья хрена. Готовим маринад для ассорти. Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов. Наливаем уксус и отключаем огонь.

Кипящим маринадом аккуратно заливаем банки с овощами. Прикрываем банки прокипяченными крышками и отправляем стерилизовать. Стерилизуем литровые банки в течение 20 минут. После чего банки аккуратно вынимаем и сразу же герметично закрываем.

Можно ли солить вместе огурцы и помидоры? Да и очень вкусно!

Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. А у вас есть свой, проверенный рецепт похожей консервации? Поделитесь в комментариях, пожалуйста, мне и другим читателям, уверена, это будет очень интересно! На 1 банку ассорти уходит 300-350 мл маринада. Его количество зависит от размеров огурцов и помидоров и от плотности укладки ингредиентов.

Для удобства расчетов приведу количество ингредиентов для маринада на 1 л банку 350 мл воды:

Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус