Лечо из огурцов и кабачков на зиму рецепты

Нарезанный четверть-кольцами лук и натертую на средней терке морковь слегка обжариваем в подсолнечном масле. Масла должно быть достаточно. Посуду для жарки лучше взять поглубже.

Салат из кабачков с огурцами (консервация)

Перемалываем при помощи мясорубки или блендера томаты вместе со сладким и горьким перцем. Полученную кашицу перекладываем в кастрюлю, солим по вкусу, добавляем душистый перец, семена укропа и кориандра, гвоздику и доводим до кипения.

Огурцы нарезаем кружочками и отправляем в кипящий соус, даем провариться в течение 3 минут. В самом конце добавляем пережаренные лук и морковь. В предварительно простерилизованные баночки раскладываем дольки чеснока, затем еще горячий лечо, накрываем крышками также предварительно простерилизованными.

Закатываем крышки и укутываем перевернутые банки одеялом. Лечо из огурцов на зиму без стерилизации Этот рецепт — нечто среднее между предыдущими двумя.

Лечо из огурцов на зиму - необычные рецепты вкусной и оригинальной консервации

С одной стороны, он более простой, чем второй, поскольку готовый продукт не требует стерилизации, а с другой — чуть сложнее, чем первый, ввиду большего количества ингридиентов. Однако, несмотря на всю схожесть, по эстетике и вкусовым свойствам он все же отличается. Итак, для приготовления двух литров лечо нужно: Помидоры, горький перец и чеснок измельчаем до кашеобразного состояния в комбайне, блендере или при помощи мясорубки.

Сладкий перец нарезаем соломкой. Морковку натираем на крупной или средней терке. Пассируем морковь с перцем 10—12 минут, добавив немного подсолнечного масла. Огурцы нарезаем небольшими брусками, длиной 4—5 см.

Лучшие рецепты лечо из огурцов на зиму

В широкую жароустойчивую посуду с толстым дном выкладываем огурцы, овощное пюре и спассированную с перцем морковь, солим, добавляем остатки масла и сахар, старательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, вливаем уксус и тушим под крышкой 30 минут, убавив огонь до минимального. Укупориваем лечо в предварительно простерилизованных банках, переворачиваем и тщательно укутываем.