Рецепт баклажан на зиму без уксуса и стерилизации

Главная Хобби Рецепты Баклажаны на зиму без стерилизации: Баклажаны на зиму без стерилизации представлены лучшими рецептами в нашей статье, любой гурман найдет что-то для себя. Для многих хозяек консервирование баклажан в сезон конца лета и начала осеннего периода — одно из любимых занятий. В интернете очень много рецептов различных вариаций и технологий приготовления, что мы решили выбрать самые достойные из них.

Так вы сможете холодным зимним вечером открыть баночку с любимым блюдом из баклажан в виде салатика или аппетитной икры и почувствовать вкус лета. Салат из баклажан на зиму Выбираем баклажаны правильно Садоводы с многолетним опытом и специалисты рекомендуют не использовать овощи для домашних заготовок без разбора.

Вот несколько ценных советов, к которым мы настоятельно рекомендуем прислушаться: На кожуре баклажана не должно быть явных царапин, гнили и наростов.

Она должна выглядеть красиво и быть гладкой. Следите за тем, чтобы у овоща присутствовала плодоножка. Обратите внимание на цвет плода, он должен быть насыщенным фиолетовым по всей поверхности баклажана. Если вы кое-где заметили коричневые оттенки на кожуре, такой овощ лучше не покупать и не брать. Хорошенько пощупайте плод, он не должен быть мягким нигде. Отдавайте предпочтение плодам среднего размера.

Известно, что в слишком больших баклажанах присутствует высокое содержание вредного вещества соланина. Кроме того, такие габариты овоща наталкивают на мысль о том, что выращен он был с использованием излишнего количества химикатов и удобрений. Заботьтесь о своем здоровье! Высокое содержание соланина можно также отметить на баклажане, если при его разрезе внутренняя мякоть слишком быстро темнеет. От таких плодов также следует отказаться вовсе, так как есть их очень вредно.

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Грамотно подобранные и правильно приготовленные баклажаны на зиму без стерилизации по лучшим рецептам с фото можно увидеть ниже. Баклажаны готовим по-монастырски Этот рецепт отличается простой технологией, а приготовление не занимает много времени.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Кроме того, здесь не нужно много ингредиентов и дополнительных приспособлений. Монастырский метод предполагает два разных способа приготовления блюда: По первому способу мы сначала подготавливаем сами баклажаны: Затем заливаем овощи рассолом и оставляем на 30-40 минут. Второй метод заключается в разрезании баклажанов на мелкие кубики, а затем их необходимо немного поджарить в растительном масле.

Теперь приступаем к обработке чеснока: Получившимся чесночным пюре нужно натереть все овощи. В рассол, где настаивались овощи, добавляем соль и уксус, а затем его доводим до кипения на плите.

Если вы готовили баклажаны по второму методу, обжаривая, приготовьте рассол отдельно в таком соотношении: Овощи, уже обработанные чесночной массой, помещаем в заранее подготовленные банки и заливаем кипящим готовым рассолом. Плотно закройте крышки и разместите баночки в холодильник, чтобы баклажаны дозревали. Ждем 1-2 недели и можем подавать к столу! Баклажаны как грибочки Можно приготовить баклажаны как грибы на зиму, лучшие рецепты без стерилизации вы найдете здесь.

Данная технология приготовления достаточно проста, а вкус получается просто бесподобный и изумительный! Такой салат можно подавать как к праздничному столу, так и к любому повседневному гарниру.

Кроме того, такое блюдо очень полезно, насыщено многими микроэлементами и витаминами. Баклажаны также богаты клетчаткой, белками, жирами и углеводами, а главное — компонентами, способными снижать уровень холестерина в крови. Мы рассмотрим рецепт приготовления салата из баклажан со вкусом грибочков без использования растительного масла.

Внешний вид овощей также будет немного напоминать грибы, кусочки будут сочными, мягкими и упругими. Что же нам понадобится: Баклажаны в виде грибов Приступим: Промываем все баклажаны с особой тщательностью, убираем все хвостики.

Баклажаны на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Плоды нужно разрезать поперек каждый, чтобы получилось 2 или три отдельные части. Теперь нужно заранее подготовить стеклянные литровые баночки, обработав их раствором соды.

Не забудьте также о крышках. Теперь настала очередь маринада. Нам нужно 5 литров чистой воды довести до кипения, затем закинуть туда все специи и чеснок. Баклажаны на зиму по нашим лучшим рецептам без стерилизации получатся вкусными, если в конце добавить уксус.

Теперь отдельными маленькими партиями погружаем в воду наши баклажаны, маринад при этом должен во всю кипеть. Каждую партию кусочков варим по 10-13 минут. Теперь переходим к банкам: Внутри аккуратно раскладываем баклажаны, сколько поместится. Затем берем маринад, где варились наши овощи, и доливаем его в каждую баночку, не забыв добавить по 1 ложке 6-процентного уксуса. Теперь закатываем каждую банку крышечкой. Все банки по очереди переворачиваем крышечкой вниз, укутываем в плотную ткань или плед и оставляем на сутки.

Баклажаны со вкусом грибочков готовы! Теперь вы можете порадовать себя, ваших домочадцев или гостей изумительным вкусом аппетитного салата. Советуем при подаче на стол добавить немного растительного масла и чеснока по вкусу. А украсит композицию ваша любимая зелень: Объеденье готов, приятного аппетита!

Аппетитные квашеные баклажаны Осень — время запасаться вкусностями и плодами на зиму, чтобы холодными днями вспоминать о теплых летних деньках. Домашние соленья можно готовить разными способами, применяя технологии различных вариантов. Баклажаны на зиму по нашим лучшим рецептам с пошаговыми фото без стерилизации можно готовить квашенные в одной банке целиком.

Сама технология очень проста, квасить баклажаны не сложно. Объясняется это тем, что такие синие баклажаны легче уложить в баночку, а также у них почти нет косточек. На весь процесс у нас с вами уйдет около 4 дней. Банки с квашенными баклажанами на зиму Начинаем: Сначала нам нужно правильно подготовить мелкие баклажаны. Все они должны быть хорошенько промыты под теплой водой, плодоножки должны быть везде полностью удалены. Теперь варим баклажаны в воде, предварительно ее немного посолив.

Использовать, конечно же, лучше всего кастрюлю крупных размеров. Так вы сможете справиться со всем за один раз. После того, как плоды сварились, выкладываем их на емкость и даем немного остыть. Настало время для приготовления заправки из овощей. Иногда овощной смесью начиняют сами плоды, но в нашем случае они слишком мелкие, поэтому нам это не подойдет.

Баклажаны на зиму без стерилизации по рецептам с чесноком получаются особенно вкусными. Нам нужно измельчить зубчики чеснока, нашинковать сладких перчик мелкими квадратными кусочками, помыть и нарезать всю зелень, все вместе перемешиваем в отдельной емкости. Наша овощная заправка готова! Теперь нам нужно в нашу банку одинаковыми слоями по очереди сложить баклажаны, чередуя с овощной заправкой. Блюдо получится очень ароматным, а вид потрясающим. Настало время приготовления рассола.

Воду со специями доводим до кипения, чтобы соль хорошо растворилась, и оставляем в кастрюле с открытой крышкой остывать. А теперь приступаем к главному — квасим наши баклажаны. Рассол должен быть полностью холодным, чтобы заливать его в банку с баклажанами и овощами. Банку закрываем и ставим в теплое и затемненное место на 3 суток. Должны появиться мелкие пузырики в рассоле, тогда можно переносить блюдо в холодильник.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму - необыкновенно вкусные рецепты закуски «с огоньком»

А хранить такое блюдо нужно в погребе или том же холодильнике. Главное, чтобы было прохладно и темно. Итальянский рецепт салата из баклажан на зиму На многих итальянских сайтах для гурманов, посвященных кулинарии, этот рецепт пользуется особой популярностью.

На вкус такой салатик получается немного кислым, но отлично сочетается с мясом на гриле. Баклажаны целиком на зиму по нашим оригинальным рецептам без стерилизации порадуют вас необычным и приятным вкусом в холодные зимние дни! Итальянский рецепт баклажанов Что же нам нужно купить для приготовления итальянского салата: Все баклажаны промываем с особой тщательностью, режем аккуратно вдоль на тоненькие пластинки, а после полосочками также вдоль.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Берем специальную миску или другую емкость, кладем тужа нарезанные баклажаны и посыпаем солью. Сверху размещаем гнет и оставляем в темном месте максимум на 8 часов.

По истечении времени в миске с баклажанами появится выделившийся из плодов сок. Мы его аккуратно сливаем, баклажаны отжимаем, добавляем уксуса, а затем продолжаем настаивать под гнетом еще дополнительных 2-3 часа.

В конце мы отжимаем овощи от остатков сока и уксуса.