Рецепт маринования перца на фаршировку на зиму

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать. Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации.

Перец маринованный на зиму

Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать.

Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей! Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации.

Перец для фарширования на зиму

Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации. Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут. Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы.

Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Заготовка перца на зиму для фарширования без стерилизации, уксуса, заморозка, маринование

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Добавим в нее крупную поверенную соль. Следом добавим сахарный песок. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей. Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.