Шоколадный торт с кремом из манки рецепт

Торт с кремом из манки “Домашний”

Форму затягиваем пергаментом, смазываем тоненьким слоем масла. Духовку разогреваем до 180С. Готовим шоколадный корж для торта. Размягчённое масло растираем либо взбиваем с сахаром.

Торт Птичье Молоко с кремом из манки

Далее по одному добавляем яйца, взбивая после каждого. В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты: Просеиваем во взбитую массу, солим и перемешиваем. Шоколадное тесто получается такой густоты, как для кексов: Выливаем его в форму, разравниваем и выпекаем корж при 180С на среднем уровне, в течение 20 минут или до сухой шпажки.

А пока выпекается корж, сварим манный крем. По сути, это густая манная каша, с большим количеством сахара и затем - масла. Итак, в кастрюльку с толстым дном или небольшой глубокий сотейник вливаем молоко, всыпаем сахар, соль и манку.

Ставим на небольшой, меньше среднего, огонёк и варим при постоянном помешивании до загустения. По идее, манную кашу для крема полагается варить в специальной кастрюле - молоковарке, в моём детстве у нас была такая.

Торт Птичье молоко с манкой — рецепт с фото и видео

Мама говорит, что в такой кастрюльке манка не пригорает, а разваривается и становится удивительно нежной, так что даже непонятно, из чего сделан этот воздушный крем. Может быть, воспроизвести такой эффект можно с помощью водяной или паровой бани. Но я решила быстро сварить кашу в посуде с толстыми стенками. Помешивать всё время нужно, чтобы каша не взялась комками. Как начнёт булькать - снимаем с огня и остужаем, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка.

Масло для крема заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчалось при комнатной температуре.

шоколадный торт с кремом на манке со сгущенкой

Корж также остужаем и аккуратно разрезаем на два. Когда манная каша остынет до комнатной температуры, добавляем размягчённое масло и взбиваем миксером на низкой скорости около 2 минут, до однородности и пышности.

торт

Крем получается достаточно густой, но, если хотите, чтобы он ещё лучше держал форму, поставьте крем на минут 10 в холодильник. Сливочное масло в его составе застынет, и крем ещё более загустеет.

Пропитываем коржи лимонным соком, разбавленным водой. По нижнему коржу распределяем крем. Накрываем верхним коржом и покрываем его шоколадной глазурью. Для глазури растапливаем на водяной бане кусочки шоколада с маслом. Часть глазури можно поместить в кондитерский пакетик и украсить торт узорами. Через 10-15 минут, когда глазурь застынет, тортик можно пробовать!