Соус тартар со свежими огурцами и чесноком рецепт

Соус аля тар-тар со свежим огурцом

Классический рецепт соуса тартар не сложен, но все же требует определенных усилий. Поэтому многие хозяйки используют его вариации, делая соус тартар на основе уже готового майонеза или сметаны. Такой вариант возможен, если на приготовление соуса по традиционной технологии не хватает времени, но все же соус, сделанный в домашних условиях с нуля, будет иметь намного более насыщенный вкус, и только он будет идентичен оригинальному, которым славится французская кухня.

Особенности приготовления Для того чтобы соус тартар имел именно тот вкус, который свойственен оригинальному французскому соусу, нужно внимательно подходить к выбору ингредиентов и соблюдать технологию приготовления.

Соус тартар из майонеза с огурцами

В этом начинающим хозяйкам помогут советы опытных кулинаров. Как и для майонеза, для тартара нужны куриные желтки.

соус из огурца со сметаной

Однако половина их используется в вареном виде. Поэтому часть яиц предварительно нужно отварить вкрутую, остудить, очистить и извлечь из них желток. Сырые желтки должны быть взяты из очень свежих яиц, которые предварительно необходимо тщательно вымыть. Лучше использовать яйца домашних кур, в здоровье которых вы уверены на сто процентов. Белки для приготовления соуса не используются, поэтому советует заранее продумать, что можно из них приготовить, чтобы не выбрасывать.

В частности, можно рассмотреть вариант приготовления пирожного безе.

Соус из свежих огурцов

В соус добавляется растительное масло. Оно тоже должно быть свежим и не обладать ярко выраженным запахом, чтобы он не перебивал аромат самого соуса. Лучше всего использовать оливковое масло, хотя подойдет любое растительное рафинированное и дезодорированное масло.

В состав соуса входит горчица. Обычно ее берут уже в виде готового соуса, хотя можно использовать и порошок, разведенный маслом или сметаной. Отказаться от этого ингредиента нельзя, даже если вам кажется, что требуется его все равно совсем чуть-чуть.

Горчица повышает стойкость желтковой эмульсии, без нее соус плохо будет сохранять свою консистенцию и намного быстрее испортится.

Соус тартар к рыбе — 2 рецепта

Пикантность соусу тартар придают маринованные огурцы, грибы, каперсы и аналогичные им продукты. Перед добавлением в соус их измельчают ножом.

Как приготовить соус тартар в домашних условиях: традиционный, бутербродный и для худеющих

Измельчать их с помощью блендера или мясорубки нельзя, так как в этом случае они приобретут слишком мелкую консистенцию и не будут ощущаться в соусе. Хранить готовый соус тартар можно в холодильнике до 5 дней. Однако если он находится не в стеклянных, плотно закрытых бутылках или банках, а в емкостях из другого материала, например, пластика, срок годности продукта уменьшается вдвое.

На самом деле столь строгих ограничений не существует. Его, как и майонез, можно подавать к любым блюдам. Особенно удачно он будет гармонировать с блюдами, изначально имеющими несколько пресный вкус, например с диетическими паровыми котлетами. Классический рецепт соуса тартар.